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[多项选择]《食品安全法》指出：食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有（）等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A. 活动性肺结核
B. 经常性感冒
C. 化浓性或者渗出性皮肤病
D. 严重咳嗽
[判断题]食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
[单项选择]从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A. 甲型
B. 乙型
C. 丙型
D. 丁型
[判断题]食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，生产经营人员至少应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可永久参加工作。
[单项选择]食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）管理制度。
A. 健康
B. 保险
C. 安全作业
[填空题]食品生产经营者应当（）并（）从业人员健康管理制度。
[判断题]患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前可以从事直接为顾客服务的工作。
[单项选择]患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，不得从事（）
A. 食品安全管理工作
B. 食品检测工作
C. 接触直接入口食品的工作
D. 任何与食品相关的工作
[简答题]患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事食品生产经营活动有何限制？
[多项选择]食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（）
A. 患有痢疾等消化道传染病的人员
B. 患有伤寒、病毒性肝炎的人员
C. 患有活动性肺结核的人员
D. 患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员
[判断题]流感不是呼吸道传染病，而是消化道传染病。（）
[单项选择]对于消化道传染病，起主导作用的预防措施是：（）
A. 隔离治疗病人
B. 切断传播途径
C. 隔离治疗带菌者
D. 接种疫苗
[判断题]霍乱是属于消化道传染病，腹泻多呈米泔水样便。
[单项选择]消化道传染病发生后，水杯、食具和毛巾不可采用（）。
A. 消毒剂浸泡
B. 清水冲洗
C. 煮沸
D. 蒸气消毒
[判断题]流行性腮腺炎是由腮腺炎病毒引起的消化道道传染病，传染性较强，主要经飞沫传播，多发于冬、春季。
[多项选择]除患有消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以外的人员，不得参加接触直接入口食品的工作（）
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 病毒性肝炎
[填空题]医疗机构应当实行传染病（）、（）制度；对传染病病人、疑似传染病病人应当引导至（）的分诊点进行初诊。
