更多"[判断题]( )全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法。"的相关试题:
[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
[判断题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。
A.正确
B.错误
[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。
A.膨胀
B.收缩
C.松软
D.结块
[单选题]大段主要适用于动物性原料和带骨鱼类的加工,一般情况下大段的长度为( )cm。
A.6~8
B.8~10
C.10~12
D.12~14
[单选题]加工带骨的较硬原料,如脚、爪、筒骨及冷冻原料使用( )。
A.拍刀砍
B.直刀劈
C.单刀剁
D.跟刀劈
[判断题]一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
A.正确
B.错误
[判断题]油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
A.正确
B.错误
[单选题]一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[判断题]小班幼儿可以吃带骨带刺的食物。
A.正确
B.错误
[单项选择]属于上肢带骨的是（）。
A. 腕骨
B. 肱骨
C. 锁骨
D. 尺骨
E. 指骨
[单项选择]连接上肢带骨的关节是（）。
A. 肩关节
B. 肘关节
C. 腕关节
D. 肩锁关节
E. 腕掌关节
