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[判断题]油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
A.正确
B.错误
[多选题]下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（ ）。
A.粮谷类和薯类
B.水果蔬菜
C.鱼肉禽蛋及豆类食品
D.奶类
E.大豆异黄酮
[单选题]指导幼儿自取食物时应注意提醒幼儿()。
A.用公勺取饭菜
B.用自己的餐具盛饭菜
C.用手抓
D.挑自己喜欢的食物
[单选题]对带骨原料进行去骨取肉的刀法的是( )。
A.削
B.剔
C.刮
D.拍
[单项选择]连接上肢带骨的关节是（）。
A. 肩关节
B. 肘关节
C. 腕关节
D. 肩锁关节
E. 腕掌关节
[单选题]幼儿食物的质地宜（ ）。
A.细、软、碎、烂
B.细、硬、碎、烂
C.细、软、整、烂
D.细、软、碎、断生
[单选题]属于上肢带骨的是（）
A.胸骨
B.肩胛骨
C.桡骨
D.肱骨
E.尺骨
[单选题]为提高婴幼儿食欲，保育员向幼儿介绍食物的营养应注意避免()。
A.过于抽象
B.结合食物外形引导幼儿想象
C.结合食物的颜色想象
D.结合动画形象
[判断题]西式火腿主要有无骨火腿和带骨火腿两种类型。
A.正确
B.错误
[判断题]幼儿自取食物可以使用自己的餐具。
A.正确
B.错误
[判断题]( )跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料。
A.正确
B.错误
[判断题]桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡.鸭骨，不能斩较大的硬骨。
A.正确
B.错误
[单选题]形体( )、质地较老及带骨的原料一般采用剁的方法。
A.较大
B.较厚
C.较小
D.较长
