[单选题]根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是()。
A.禽类菜品最多
B.水产品品种丰富
C.高档的山珍海味为主
D.畜肉菜最少

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[单选题]烩鸭四宝是北京传统名菜,特点是( )。
A.软嫩鲜香
B.汤醇味厚
C.酸辣适口
D.以上都是

[判断题]拨鱼面的特点是爽滑，风味独特。
A.正确
B.错误

[单选题]油酥大饼的风味特点是()。
A.外酥内软
B.饼薄层多
C.酥香味美
D.外硬内软

[单选题]三杖饼的风味特点是()。
A.饼坯较厚，柔韧咸香
B.饼薄如纸，柔韧咸香
C.饼坯较厚，松酥咸香
D.饼坯较薄，松软香甜

[判断题]粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。
A.正确
B.错误

[判断题]粽子的风味特点是香滑爽甜，软糯适口。
A.正确
B.错误

[单选题] 杏仁豆腐的风味特点是:( ).甜香适口。
A.洁白鲜嫩
B.杏仁味浓厚
C.爽滑可口
D.清凉爽口

[单选题]鼎湖上素是广东名菜,请问该菜式与哪位大师有关( )
A.云青大师
B.庆云大师
C.六祖大师
D.鼎湖大师

[判断题]( )桃酥的风味特点是色泽金黄,外脆里软。
A.正确
B.错误

[判断题]( )蚝油牛柳是广东风味菜,主料以牛里脊肉为最佳。
A.正确
B.错误

[判断题]三杖饼的风味特点是：饼薄如纸，柔韧咸香。
A.正确
B.错误

[单选题] 芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为( )点心。
A.春、夏季
B.秋、冬季
C.冬、春季
D.夏、秋季

广东新石器时代的主要特点是什么？

[判断题]馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。
A.正确
B.错误

[单选题] 起酥的风味特点是色泽金黄.( ).入口松化香甜。
A.层次清晰
B.酥脆可口
C.松软
D.松香

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