[判断题]在宴请外宾时，若刀叉掉落到地上，请用餐巾擦拭后再用。

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[单项选择]衣物霉斑可用（）擦拭后再洗涤。
A. 双氧水
B. 汽油
C. 酒精
D. 洗洁精

[判断题]使用餐巾时，可以用餐巾来擦拭餐具。

[单项选择]用2%碘酊皮肤消毒，擦拭后多少时间再脱碘( )。
A. 1分钟
B. 20秒
C. 15秒
D. 10秒
E. 5秒

[判断题]宾客席间离座，应主动拉椅、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。（）

[多项选择]餐巾折花应注意（）
A. 操作前要洗手消毒
B. 在干净的托盘或餐盘中操作
C. 操作时不允许用嘴咬
D. 餐巾折花放置在杯中高度为2/4

[简答题]餐巾花应根据什么来选择？

[简答题]餐巾花型选择总的原则是什么？

[单项选择]宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）
A. 花型正面
B. 主宾席位
C. 主人席位
D. 主题寓意

[单项选择]最基本的餐巾折花手法是（）。
A. 推折
B. 折叠
C. 卷
D. 翻拉

[单项选择]餐台上摆放餐巾花时应突出（）。
A. 花型正面
B. 主宾席位
C. 主人席位
D. 贵宾席位

[单项选择]以下餐巾的使用方法是正确的（）。
A. 中途离座，把餐巾放在椅子上
B. 用来擦刀叉
C. 用来擦嘴唇嘴角
D. 塞入衣服领口里

[简答题]请列举5种以上餐巾折花的手法。

[判断题]新锉刀应一面用钝后再用另一面。

[多项选择]西餐用餐时，餐巾的用途主要有（）。
A. 用来擦鼻子的
B. 擦洗过之后的手
C. 是宴会开始、结束的标志
D. 是用来擦嘴的

[判断题]抹布为了避免污染不能一布多用，要经常用碱水洗涤消毒后再用。

[多项选择]西餐的餐具摆放比较讲究，餐巾一般放在（）。
A. 塞进口袋里
B. 插在水杯里
C. 汤盘下
D. 餐桌中间

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