更多"食品中存的生物危害，通常称之为食源性疾病，主要来自于三个途径，这就是微"的相关试题:
[多项选择]微生物污染的危害有：（）
A. 高双乙酰
B. 异常发酵
C. 浑浊
D. 酸败
E. 产生异杂味
[单项选择]在对大米及其他谷类食品、豆类进行微生物危害分析时，检测具有特定性致病菌或指示菌的是哪种细菌
A. 沙门菌
B. 产气荚膜杆菌
C. 蜡样芽胞杆菌
D. 金黄葡萄球菌
E. 副溶血性弧菌
[单项选择]加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A. 60度
B. 70度
C. 80度
D. 100度
[单项选择]食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是
A. 金黄色葡萄球菌肠毒素
B. 菌落总数
C. 大肠菌群
D. 有异味
E. 挥发性盐基氮
[单项选择]低温对食品中微生物的影响是
A. 不产生有害的代谢产物
B. 抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C. 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D. 破坏酶活性，杀灭部分微生物
E. 防止食品自溶和分解
[判断题]我国根据病原微生物的传染性、感染后对个体或群体的危害程度，将病原微生物分为三类。
[填空题]国家根据病原微生物的传染性、感染后对个体或者群体的危害程度，将病原微生物分为（）。
[简答题]食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？
[单项选择]国家根据病原微生物的传染性、感染后对个体或者群体的危害程度，将病原微生物分为（）类。
A. 四类
B. 三类
C. 五类
D. 六类
[单项选择]下列哪类微生物是非细胞型微生物
A. 细菌
B. 放线菌
C. 真菌
D. 病毒
E. 立克次体
[判断题]微生物引起的危害使水质恶化，改变冷却水质特性，从而促进水的腐蚀和污垢的增加。
[多项选择]以下与食品有关的微生物包括（）。
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 霉菌
D. 放线菌
E. 病毒
