更多"啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升中的千克数"的相关试题:
[判断题]如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。
[判断题]错流微过滤简称CMF，是90年代开发的新技术，目前已用于从酵母泥中回收啤酒，不久将可用于啤酒过滤。
[判断题]高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。
[判断题]为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。
[单项选择]为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。
A. 5％
B. 6％
C. 7％
D. 8％
[简答题]
计算题：计算酵母死亡率
取回收酵母泥美蓝染色涂片镜检，5个视野中酵母细胞总数为186个，染成蓝色的细胞9个，问酵母的死亡率为多少？
[填空题]早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。
[填空题]发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。
[填空题]酵母泥染菌，可先进行（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。
[填空题]酸洗处理酵母泥时，一般采用磷酸将pH调至（）处理30min或几小时。
[判断题]提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。
[判断题]通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。
[填空题]酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
