[单项选择]啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
A. 减少
B. 增加
C. 稳定

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[填空题]过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土添加量，酒液澄清度好时，可（）硅藻土添加量。

[填空题]经硅藻土过滤后的啤酒质量，与硅藻土质量、过滤设备性能、（）等三方面因素有关。

[填空题]如脑脊液混浊，呈（），提示颅内感染。

[报关编码]硅藻土

[单项选择]如脑脊液混浊，呈毛玻璃状或有絮状物提示（）
A. 颅内出血
B. 颅内感染
C. 脑疝
D. 脑梗塞

[单项选择]若脑脊液混浊呈云雾状，通常是由于白细胞数超过（　）
A. 100×10⁶/L所致
B. 200×10⁶/L所致
C. 300×10⁶/L所致
D. 400×10⁶/L所致
E. 以上全不对

[单项选择]在啤酒生产中，硅藻土是作为（）使用，它对啤酒风味基本没有影响。
A. 助滤剂
B. 添加剂
C. 粘合剂
D. 抗氧化剂

[简答题]简释《素问•至真要大论》中“诸转反戾，水液混浊，皆属于热”的机理。

[单项选择]在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
A. 蛋白质混浊
B. 酵母凝聚性差
C. 污染杂菌

[简答题]

计算题：计算酒花添加量
某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。

[填空题]啤酒厂常将纸板过滤机放在硅藻土过滤机之后用于（）。

[判断题]母粒添加比例是指母粒添加量与切片添加量的比例

[填空题]硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

[简答题]影响维生素添加剂添加量的因素

[名词解释]活性成分最适添加量

[简答题]氨基酸添加量的确定原则

[名词解释]啤酒

[单项选择]竖窑窑况正常后在考虑添加盐，最初添加量为基准量的（）%。
A. 50
B. 60
C. 70
D. 80

[简答题]葡萄酒生产中SO₂的添加量和添加方式如何？

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