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[填空题]按啤酒的色泽分类分为淡色啤酒、 浓色啤酒和()。
[填空题]淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度指标要求不同外,在香气和口味上表现为:淡色啤酒要求()、口味();浓色啤酒要求()、口味()。
[填空题]长期以来,国际上著名的各种类型啤酒的代表是:下面发酵淡色啤酒的代表是();下面发酵浓色啤酒的代表是();上面发酵深色啤酒的代表是();上面发酵黑啤酒的代表是()。
[单项选择]啤酒按颜色分为两大类,可分为()啤酒和淡色啤酒。
A. 深色
B. 褐色
C. 无色
D. 红色
[判断题]慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。
[单项选择]我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于()。
A. 260WK
B. 240WK
C. 220WK
D. 200WK
[填空题]酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。
[简答题]试制一个纯生淡色啤酒新产品,应考虑哪些理化指标?
[单项选择]啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为:≤()mL/lOOmL。
A. 1.8
B. 2.0
C. 2.2
D. 2.6
[单项选择]GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为()EBC单位。
A. 2-14
B. 15-40
C. ≥41
D. 3-14
[单项选择]下列哪一项()指标不属于淡色啤酒的感官要求。
A. 色度
B. 浊度
C. 保质期
D. 泡沫
[单项选择]比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的,也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒,原产于()。
A. 德国
B. 比利时
C. 捷克
D. 法国
[填空题]优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过()EBC单位
[判断题]酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。
[填空题]淡色啤酒的感官质量指标主要可以从四方面来评价:外观、泡沫、()和()。
[填空题]优级淡色啤酒的浊度应在()EBC单位以下,瓶装酒泡沫应在()秒以上。
[填空题]慕尼黑浓色啤酒色泽深,具有浓郁的(),口味浓醇而不甜,苦味()