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[单项选择]绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。
A. 10％～12％
B. 5％以下
C. 15％
D. 20％
[填空题]麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。
[单项选择]麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。
A. 3％～5％
B. 10％～12％
C. 20％以下
D. 30％以下
[单项选择]调整鼻托间距可以控制（）。
A. 眼镜位置的高低
B. 眼镜的水平倾斜
C. 眼镜的水平偏移
D. 眼镜的光心距
[判断题]麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。
[判断题]淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。、
[判断题]绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
[填空题]麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜（DMS0）。
[简答题]绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
[简答题]如何调整对象大小？变换基点如何确定？如何等比例调整？
[填空题]麦芽干燥至水分（）％时，停止加热，出炉后必须及时除根，因为麦根带有不良苦味而且吸湿性强。
[简答题]如何调整混合之间的形状和颜色？如何调整混合的路径？
[单项选择]贵重中药粉碎时一般需要（）
A. 单独粉碎
B. 低温粉碎
C. 混合粉碎
D. 湿法粉碎
