[多项选择]巨球形菌是啤酒酿造中污染的专型厌氧菌，该菌可引起啤酒的混浊，产生硫化氢、过量的丁酸和少量的（）。
A. 乙酸
B. 戊酸
C. 异戊酸
D. 己酸
E. 3-羟基-2-丁酮

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[判断题]只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染，或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内，才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。

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[单项选择]下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
A. 色度
B. 总硬度
C. pH 值
D. CO₂ 含量

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[单项选择]啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）
A. 双歧杆菌
B. 酵母菌
C. 嗜热链球菌
D. 保加利亚杆菌

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[判断题]由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺，因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。

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[单项选择]某啤酒厂用酿造啤酒、水、其他一些化学物质等调制啤酒，将此种调制啤酒贴上本厂生产的酿造啤酒的商标“华阳之尊”，调制啤酒的理化卫生指标符合国家要求，售价仅为酿造啤酒的1/4，很受市场欢迎，此种做法是：
A. 因为理化卫生指标符合国家要求，不属以假充真行为
B. 因为与酿造啤酒差价显著，不是以假充真
C. 因为市场欢迎，所以不是以假充真
D. 以假充真行为

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[单项选择]我国啤酒市场竞争非常激烈，很多因素都构成了进入啤酒酿造产业的壁垒。假设你领导的企业也想进入该产业，请问下列哪一种方法最容易使你的企业进入啤酒市场（）
A. 改变消费者对其他产品较高的忠实程度
B. 进行规模生产
C. 高质量低价格进入市场
D. 积极开拓销售渠道

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[简答题]啤酒厂污染源有哪些？

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[判断题]尾气焚烧炉作用是降低硫化氢污染程度。

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[判断题]克氏微球菌是迄今为止报道的唯一可引起啤酒质量问题的微球菌属中的细菌。

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[单项选择]硫化氢对钻井液的污染会使钻井液的密度（）。
A. 下降
B. 增大
C. 不变
D. 先升后降

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[单项选择]硫化氢对钻井液的污染会使钻井液的切力（）。
A. 下降
B. 增大
C. 不变
D. 先升后降