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[单项选择]大型罐清洗工作的关键设备是（）。
A. 导流筒
B. 搅拌轴
C. 喷嘴
D. 轴承
[判断题]大型发酵罐的换热装置往往应用夹套式，优点是结构简单，加工方便，易清洗。
[判断题]一半在CIP回流中我们都采用自吸泵这是为了让清洗液完全回到清洗罐中并为罐提供气体保护。
[判断题]换热夹套的优点是结构简单，加工方便，易清洗，所以好多大型发酵罐都用它作为冷却装置。
[判断题]无菌罐清洗时罐内的积液过少会导致清洗站回流电导率不稳。
[单项选择]大型发酵罐常用的轴封是（）。
A. 填料函轴封
B. 推进式轴封
C. 压力式轴封
D. 双端面机械轴封
[填空题]易拉罐清洗控制要点：熟啤酒选择（）洗罐或（）吹罐。纯生啤酒选择（）℃水洗罐或蒸汽吹罐。
[判断题]易拉罐啤酒生产，罐体清洗均可使用压缩空气吹罐
[判断题]大型发酵罐的设计可以按照混合时间相等的原则进行放大。
[判断题]对于大型酒精发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却。
[简答题]简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成和要求。
[判断题]罐内真空主要是系列的发酵罐在密闭条件下转罐或进行内部清洗时造成的。
[单项选择]无菌罐清洗酸温度（）。
A. 80-85℃
B. 75-85℃
C. 70-80℃
D. 70-85℃
[单项选择]无菌罐清洗碱温度（）。
A. 80-85℃
B. 75-85℃
C. 75-80℃
D. 70-85℃
[单项选择]大型储罐罐底焊缝的致密性，应采用( )方法进行检查。
A. 充水试验
B. 氨气试验
C. 真空箱试验
D. 煤油试漏试验
[填空题]轴封的作用是（），大型发酵罐常用的轴封为（）。
[填空题]生产第二品牌，次酒回收机应包括压酒机、（）、计量泵、（）、CIP泵、CIP清洗罐等组件。
[单项选择]大型储罐罐底焊缝的致密性试验，应采用的方法是（）。
A. 充水试验
B. 氨气试验
C. 真空箱试验
D. 煤油试漏
