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[单项选择]麝香中具特异强烈香气的活性成分主要是
A. 雄性酮
B. 麝香酮
C. 麝香吡啶
D. 麝香醇
E. 尿囊素
[填空题]浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。
[单项选择]白酒中香气成分多为（）
A. 水溶性
B. 酯溶性
C. 醇溶性
D. 不溶性
[填空题]色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。
[判断题]清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
[填空题]浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
[判断题]油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、4］醛。
[判断题]如果酒中某种香气成分在它的阈值以下进行浓度变化，不管它的浓度如何改变，不会引起人们在感官品评时的明显反应。
[填空题]淡水鱼气味主要成分是（），海藻香气主体成分是（）。
[填空题]蕈类的香气成分前体是（），它经S-烷基-L-半胱氨酸亚砜（）酶等的作用，产生（），为香菇的主要风味物质。
[单项选择]下列哪种细胞骨架成分具有组织特异性（）
A. 微管
B. 中间丝
C. 微丝
D. 微丝与中间丝
E. 微管与中间丝
[单项选择]特异性较强，主要保护性抗原的鼠疫杆菌成分为（）
A. FI抗原
B. V抗原
C. W抗原
D. 内毒素
[单项选择]下列细胞或成分中与机体的非特异性免疫无关的是（ ）
A. 巨噬细胞
B. 单核细胞
C. 补体
D. 免疫活性细胞
E. 中性粒细胞
[判断题]免疫是抗体对异己成分的识别及排除抗原性异物的一种特异性生理反应。
