[判断题]红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）

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[单项选择]按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。
A. 半甜红葡萄酒
B. 半干葡萄酒
C. 干红葡萄酒
D. 桃红葡萄酒

[判断题]以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。

[判断题]喝洋酒有礼数是先喝红葡萄酒后再喝白葡萄酒。

[单项选择]西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。
A. 2/3；2/3
B. 1/2；1/2
C. 1/2；2/3
D. 2/3；1/2

[判断题]白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

[名词解释]发酵

[单项选择]混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。
A. 相同
B. 一种
C. 两种
D. 多种

[名词解释]发酵损失

[名词解释]乳酸发酵

[名词解释]乙醇发酵

[名词解释]四级发酵

[名词解释]三级发酵

[名词解释]纯种发酵

[名词解释]混合发酵

[名词解释]连续发酵

[名词解释]液态发酵

[名词解释]固体发酵

[名词解释]发酵热

[名词解释]发酵热（Q发酵）

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