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[单选题]烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为( )。
A. 0.5~1.0%
B. 1.5~2 .0%
C. 2.5~3.0%
D.3. 5~4.0%
[单选题]一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为( )。
A. 0.3~0. 5% .
B. 08~10%
C. 1.3~1 5%
D.1.8~2 0%
[多选题]近几年西南烟草种植区烤烟烟叶总植物碱含量渐趋适宜，淀粉含量逐渐降低，( )适宜的样品比例明显提高，化学成分协调性较好。
A.中上部烟叶糖碱比值
B.中下部烟叶氮碱比值
C.中下部烟叶糖碱比值
D.中上部烟叶氮碱比值
[多选题]近几年西南烟草种植区烤烟烟叶总植物碱含量渐趋适宜,淀粉含量逐渐降低,()适宜的样品比例明显提高,化学成分协调性较好。
A.中上部烟叶糖碱比值
B.中下部烟叶氮碱比值
C.中下部烟叶糖碱比值
D.中上部烟叶氮碱比值
[单选题] 意大利菜中传统的红烩、( )的菜肴较多
A.烤
B.铁扒
C.红焖
D.煮制
[单选题]大翻时将煎盘端起,如盘中菜肴较多,可双手握煎盘,往上斜举成( )角,借助惯性将菜肴送起,使其整体翻转过去
A. 45°~55°
B. 45°~60°
C. 45°~65°
D. 45°~70°
[单选题]膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( ) 。
A. 12-15%
B. 20-30%
C. 40%
[判断题]( )三元复合驱油在保持界面张力性能不变的条件下,可以用盐代替部分碱,减少碱剂的用量,降低成本。
A.正确
B.错误
[判断题]食用奶酪时，要用盐、胡椒调味，并跟配黄油、面包、芹菜条、胡萝卜等。（）
A.正确
B.错误
[判断题]若预计30分钟仍不能恢复正常用水则由事业部调度调集人员扒出料管生料铺盖料面，然后用盐棉覆盖料面
A.正确
B.错误
[判断题]对30.三元复合驱油在保持界面张力性能不变的条件下，可以用盐代替部分碱，减少碱剂的用量，降低成本。
A.正确
B.错误
[简答题]比例的种类有原值比例、、缩小比例共3种。
[简答题]比例的种类有、放大比例、缩小比例共3种。
[简答题]比例的种类有原值比例、放大比例、共3种。
[判断题]()比例的种类有放大比例、缩小比例两种。
A.正确
B.错误
[单选题]自动控制系统按()来分类,可以分为比例、比例积分、比例微分、比例积分微分等控制系统。
A.操纵变量
B.被控变量
C.控制规律
[判断题]平原地区适宜发展林牧业,而山地丘陵地区适宜发展种植业 ( )
A.正确
B.错误
