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[单项选择]严禁使用对人体产生危害、对（）产生污染的外加剂。
A. 工程
B. 环境
C. 室内
[多项选择]动物性食品化学性污染对人体产生的毒性作用有（）。
A. 急性中毒
B. 慢性中毒
C. 致癌
D. 致畸
E. 致突变
[单项选择]食品中化学污染物对人体健康产生（）危害。
A. 急性、慢性、远期
B. 急性、远期
C. 慢性、远期
D. 急性、慢性
[单项选择]声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。
A. 疾病预防、治疗功能
B. 材料用量
C. 保存方式
D. 保质期
[多项选择]声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（）
A. 适宜人群
B. 不适宜人群
C. 功效成分
D. 标志性成分及含量
[多项选择]食品危险性评估，是指对人体摄入含有危害物质的食品所产生的健康不良作用可能性的科学评价，包括哪几个步骤（）
A. 危害识别
B. 危害特征的描述
C. 暴露评估
D. 危险性特征的描述
[单项选择]食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何（）。
A. 急性危害
B. 亚急性危害
C. 慢性危害
D. 急性、亚急性或者慢性危害
[单项选择]人体产生的挥发性酸是
A. 酮酸
B. 磷酸
C. 碳酸
D. 尿酸
E. 硫酸
[单项选择]有机磷农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于（）。
A. 脂肪组织
B. 皮肤
C. 肌肉
D. 血液
[多项选择]食品安全，指食品（）符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性应急性或慢性危害。
A. 无毒
B. 无害
C. 有营养
[判断题]触电是指电流流过人体时对人体产生生理和病理伤害。
[判断题]所谓触电是指电流流过人体对人体产生的生理和病理伤害。
[判断题]触电是指电流流过人体时对人体产生的生理和病理伤害。
[判断题]食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
[填空题]任何外界侵入人体的新异物体，都能刺激人体组织产生抵抗这种物体的物质。侵入的物体称（），抵抗它的物体叫做（）。
[单项选择]人体产生呼吸节律的中枢为：（）
A. 大脑皮层
B. 脑桥
C. 延髓
D. 脊髓
E. 下丘脑
[判断题]所谓触电是指当电流通过人体时，对人体产生的生理和病理的伤害。
[多项选择]食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康（）的事故。
A. 有危害
B. 可能有危害
C. 有影响
D. 可能有影响
