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[单项选择]食品贮藏生熟分开是指（）。
A. 食品生熟分开
B. 食品成品与半成品分开
C. 装生熟食品的容器分开
D. 以上都是
[单项选择]食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A. 成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B. 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
C. 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D. 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
[判断题]食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
[判断题]产尘量大的洁净室，经捕尘处理仍不能避免交叉污染时，不得利用回风。
[填空题]车间要分为生区，熟区，生熟完全分开，生熟界面上只允许有加热设备作为产品传递口，安装加热设备时使（）靠近熟区产品出口。
[判断题]挥发性有机物浓度较高的样品装瓶后应密封在塑料袋中，避免交叉污染，应通过运输空白样来控制运输和保存过程中交叉污染情况。
[简答题]食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合哪些要求？
[单项选择]转运方便、污染小、可以避免交叉感染的采血法
A. 指尖采血法
B. 耳垂采血法
C. 动脉采血法
D. 常规静脉采血法
E. 真空负压采血法
[单项选择]食品原料、半成品加工和存放存在交叉污染给予责任人（）考核。
A. B类
B. A类
C. 严重A
D. 离岗一个月
[单项选择]实验室的设计应当确保其适用于（）的用途，并能够避免混淆和交叉污染。
A. 规定
B. 预定
C. 实验
D. 生产
[判断题]食品生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。
[多项选择]交叉污染的形式主要包括（）
A. 食品原料与直接入口食品之间直接接触
B. 半成品与直接入口食品之间直接接触
C. 从业人员的手引起的交叉污染
D. 接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作
[判断题]清场的主要目的是防止混淆，防止污染和交叉污染。
[多项选择]生产过程中应当经可能采取（）措施，防止污染和交叉污染。
A. 干燥设备的进风应当有空气过滤器，排风应当有防止空气倒流装置
B. 采用密闭系统生产
C. 采用阶段性生产方式
D. 应当降低未经处理或未经充分处理的空气再次进入生产区
[多项选择]取样设施应预防因敞口操作与（）造成的污染及交叉污染。
A. 其他环境
B. 人员
C. 物料
D. 产品
[单项选择]食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的杂物污染和（）污染两种。
A. 放射性
B. 天然性
C. 化学性
D. 生物性
[单项选择]全自动生化分析仪抗交叉污染的措施不包括
A. 自动清洗加样针和试剂探针
B. 自动扫描比色皿剔除不合格者
C. 比色皿自动冲洗功能
D. 应用惰性液胶膜技术减少探针内外管壁交叉污染的概率
E. 自动将加完的标本移出
