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[填空题]口腔内的味觉感受器体主要是（），其次是（）。
[判断题]在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
[判断题]食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了一个新的阶段，为开创食品卫生法制建设提供了可靠保证，因此加强食品卫生管理对于提高食品卫生质量是十分紧迫的任务。
[单项选择]味觉检查时，先用（）沾少许食品，在口腔内细细品尝，作出色泽、气味综合判定。
A. 手指
B. 小勺
C. 舌尖
D. 镊子
[多项选择]食品添加剂进入人体后，最好能（）。
A. 参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外
B. 不被消化道所吸收，全部排出体外
C. 不能在人体内分解
D. 不会与食品作用后形成对人体有害的物质
[多项选择]食品可以通过（）确认此食品是否符合食用要求。
A. 感官分析
B. 理化分析
C. 徽生物分析
D. 其他分析
[配伍题]口腔有白假丝酵母菌感染，口腔护理用（ ）|口腔感染且有口臭，口腔护理用（ ）
A. 1％～3％过氧化氢溶液
B. 1％～4％碳酸氢钠
C. 0．1％醋酸溶液
D. 等渗盐水
E. 2％～3％硼酸溶液
[判断题]广义的味是指食物进入口腔后受到咀嚼时给人的综合感觉。
[简答题]食品工厂通过对人员流动的严格控制，食品生产危害可以有效降低。如何设计食品工厂以控制人员流动？
[简答题]食品工厂通过对物料流动的严格控制，食品生产危害可以有效降低。如何设计食品工厂以控制物料流动？
[简答题]集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，应当如何进行处罚？
[单项选择]有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。
A. 食品的包装
B. 食品价格
C. 食品的加工工艺
D. 人体健康
[单项选择]“伦理进入企业。心灵进入工作场所”这个口号表现了（ ）
A. 资本主义职业道德的虚伪性
B. 社会主义职业道德的先进性
C. 职业道德对于企业发展的重要性
D. 职业逆德的阶级性
[单项选择]味觉感受器只能同食品中的（）作用并产生味觉。
A. 所有有机物
B. 所有无机物
C. 一些可溶性物质
D. 所有物质
