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[简答题]除了基本味觉外，我们在品尝葡萄酒时，同时也要注意它们在口中的哪些品评要素？
[填空题]食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。
[单项选择]味觉感受器只能同食品中的（）作用并产生味觉。
A. 所有有机物
B. 所有无机物
C. 一些可溶性物质
D. 所有物质
[单项选择]味觉包括心理味觉和（）味觉。
A. 口腔
B. 生理
C. 心情
D. 气味
[填空题]（）具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉。
[判断题]味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。
[判断题]食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。
[单项选择]（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。
A. 化学味觉
B. 物理味觉
C. 口味
D. 口感
[判断题]视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用，但仍有重要影响。
[多项选择]食品通过口腔进入消化道，这个感受过程，统称味觉。具体分析有（）。
A. 心理味觉
B. 物理味觉
C. 化学味觉
[多项选择]在味觉检验中，基本味觉有（）
A. 甜
B. 酸
C. 苦
D. 辣
E. 咸
[简答题]食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？
[判断题]人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本身的滋味联系在一起，从而自然地引起味觉的条件反射和食欲的连锁反应，这便是食品色彩区别于绘画色彩的主要特点，也是食品色彩的基本特性。
[填空题]化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。
