更多"啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，"的相关试题:
[填空题]啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。
[填空题]啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。
[判断题]联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。
[单项选择]啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大，一般来说，高含氮量（>450mg／L）啤酒显得D；含氮量在300～400mg／L显得C；若低于300mg／L会显得（）。
A. 淡
B. 寡淡如水
C. 爽口
D. 浓醇
[简答题]啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
[填空题]如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
[填空题]如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
[填空题]啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
[填空题]小麦（小麦芽）用作啤酒生产辅料，主要优点在于（）含量高，制成的啤酒泡沫好。
[简答题]简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？
[填空题]成熟的优质啤酒乙醛含量一般（）mg／L以下。
[判断题]从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
[填空题]啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
[判断题]去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
[填空题]啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
[单项选择]在啤酒工业中添加（）可以防止啤酒老化，保持啤酒风味，显著的延长保质期。
A. 葡萄糖氧化酶
B. 脂肪氧化酶
C. 丁二醇脱氢酶
D. 脂肪氧合酶
[判断题]高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
[填空题]啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
[填空题]使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。
