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[填空题]（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
[填空题]（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
[填空题]水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。
[填空题]麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
[填空题]采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
[单项选择]氢离子浓度（PH）的测定方法是（）。
A. 酸碱指示法
B. 甘汞电极法
C. 玻璃电极法
D. 锑电极法
[填空题]外界溶液的pH值对根系吸收盐分的影响一般来说，阳离子的吸收随pH值的升高而（），而阴离子的吸收随pH值的升高而（）。
[单项选择]弱碱性阴离子树脂的PH值在（）范围内才具有较好的交换能力。
A. 0-7
B. 7-14
C. 1-14
D. 6-9
[判断题]当溶液的pH值降低时，钠型离子交换树脂的工作交换容量则会降低。（）
[判断题]当溶液的pH值降低时，氢型离子交换树脂的工作交换容量则会降低。（）
[填空题]当溶液的pH值降低时，钠型离子交换树脂的工作交换容量则会降低。这是由于（）。
[填空题]当溶液的pH值降低时，氢型离子交换树脂的工作交换容量则会降低。这是因为（）。
[单项选择]下列那种离子对降低血管通透性和神经兴奋性的作用，可以减轻过敏反应，是UV脱敏的机制（）
A. Na+
B. K+
C. Mg2+
D. Ca2+
[判断题]增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。
[填空题]当溶液的pH值降低时，钠型离子交换树脂的工作交换容量则会（）。
[填空题]当溶液的pH值降低时，氢型离子交换树脂的工作交换容量则会（）。
[单项选择]采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪种保藏原理（）。
A. 无生机原理
B. 假死原理
C. 不完全生机原理
[填空题]对pH值酸度可用氢离子浓度负对数（pH）表示，正常新鲜牛乳的pH为（），一般酸败乳或初乳的pH在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳pH在6.8以上。
