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[单项选择]在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。
A. 乙醛
B. 甲醛
C. 乙缩醛
D. 己醛
[填空题]浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上。
[多项选择]一般来说，贮存时间在（）左右的基酒称为新酒；贮存时间在（）以上的基酒称为老酒。
A. 六个月
B. 三年
C. 一年
D. 两年
[填空题]勾兑：生产车间入库并经过一定时间贮存的合格酒，根据其不同的特点按一定比例掺兑混合，使之达到基本符合厂里某一产品质量要求的（）。
[填空题]贮存对于酒质量和风格的形成具有（）作用。
[单项选择]原酒经长期贮存，酒中酸含量呈（）趋势。
A. 增加
B. 减少
C. 不变
D. 无规律
[多项选择]白酒贮存中的物理变化（）。
A. 缔合作用
B. 挥发作用
C. 缩合作用
D. 水化作用
[多项选择]葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒的酒窖都应符合哪些共同的要求（）
A. 温湿度
B. 通风
C. 规模大小
D. 光照和卫生
[简答题]球罐在充水、放水过程中，应在哪些过程对基础的沉降进行观察？
[单项选择]在风险管理过程中，（）是实施和改进整个风险管理过程的基础。
A. 监督
B. 检查
C. 沟通
D. 记录
[填空题]白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。
[多项选择]白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。
A. 挥发
B. 水解
C. 氢键缔合
