[简答题]麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？

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[简答题]大曲白酒生产工艺的主要特点.

[简答题]大曲白酒为什么要进行勾兑？

[判断题]麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

[单项选择]下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。
A. 清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B. 固态白酒的总酸比液态法白酒高
C. 白酒的香味成份总酯越高越好
D. 极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

[简答题]大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

[单项选择]使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。
A. 浓香
B. 清香
C. 酱香
D. 米香

[多项选择]清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
A. 麸曲
B. 清茬曲
C. 小曲
D. 后火曲
E. 酯化曲
F. 包包曲
G. 红心曲

[名词解释]大曲酒

[简答题]什么叫大曲酒？

[简答题]我国白酒有哪些香型？各有什么特点？

[简答题]大曲酒生产工艺有哪些特点？

[简答题]白酒有所谓“十大名酒”之说，是哪十大名酒？当前我国著名白酒品牌和香型的代表性品牌有哪些？

[填空题]用于制作大曲酒的原料是（）

[多项选择]制作大曲酒的主要原料有（）。
A. 小麦
B. 大麦
C. 碗豆
D. 高粱
E. 小米

[判断题]白酒香型由最初5大香型发展至今为10种香型。

[简答题]白酒若按照香型不同可分为几类？各自的主要香味成分是什么？各举一代表产品。

[判断题]蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。

[单项选择]酱香型属大曲酒系，以（　）为代表。
A. 陕西西凤酒
B. 山西汾酒
C. 贵州茅台酒
D. 四川五粮液

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