[简答题]大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

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[名词解释]麸曲白酒

[填空题]白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。

[单项选择]我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。
A. 1953
B. 1956
C. 1962
D. 1963

[填空题]麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

[填空题]目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。

[简答题]麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？

[单项选择]麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的。
A. 第3届全国评酒会
B. 第4届全国评酒会
C. 第2届全国评酒会

[名词解释]麸曲

[判断题]麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

[简答题]我国优质白酒的特点是什么？

[简答题]简单说明清香型白酒的特点？

[简答题]简单说明米香型白酒的特点？

[简答题]简单说明酱香型白酒的特点？

[简答题]半固态发酵法生产小曲白酒的特点.

[填空题]我国优质白酒的特点是透明无色、无沉淀、回味无穷、（）

[简答题]固态法白酒的生产特点。

[填空题]传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。

[多项选择]白酒品评的特点是（）。
A. 快速
B. 准确
C. 舒适
D. 方便
E. 适用

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