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[单项选择]用淀粉酿制白酒的过程产物是（）
A. 淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精；
B. 淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精；
C. 淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精；
D. 淀粉→果糖→葡萄糖→酒精。
[判断题]白酒香型由最初5大香型发展至今为10种香型。
[判断题]白酒香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。
[填空题]中国的白酒香型主要有（）、（）、（）、（）、（）。
[填空题]白酒按香型分为五大香型即（）、（）、（）、（）和其他型白酒。
[单项选择]白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。
A. 第2届
B. 第5届
C. 第3届
[判断题]白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。
[单项选择]某酒厂用食用酒精兑制成白酒，使用酒厂酿制的粮食白酒“幸福特曲”的包装及标贴向社会销售。该种勾兑制成的白酒理化、卫生指标符合标准，每瓶售价仅为“幸福特曲”的四分之一，销售状况甚好。对该厂的上述作法应如何定性？（）
A. 属于以假充真行为
B. 有关指标符合国家标准，不属以假充真行为
C. 与“幸福特曲”差价显著，不属以假充真行为
D. 国家允许生产代粮白酒，不属以假充真行为
[判断题]随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
[单项选择]芝麻香型白酒的代表是（）。
A. 西凤酒
B. 白云酒
C. 玉冰烧
D. 景芝特曲白干
[判断题]酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。
[单项选择]风味清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，此类白酒的香型为（）。
A. 酱香型
B. 清香型
C. 浓香型
D. 米香型
[多项选择]兼香型白酒的生产原料是（）。
A. 大麦
B. 小麦
C. 高粱
[单项选择]下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。
A. 清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B. 固态白酒的总酸比液态法白酒高
C. 白酒的香味成份总酯越高越好
D. 极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
[判断题]脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。
