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[多项选择]芝麻香型白酒的主体香味成份为()。
A. 己酸乙酯
B. 硫甲基丙酸乙酯
C. 硫甲基丙酸
D. 乳酸乙酯
[判断题]乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
[判断题]芝麻香型白酒标准代号是GB/T20824—2007。
[填空题]()是芝麻香特征成分,但不是主体香成分,各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
[简答题]芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?
[多项选择]根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定,按产品的酒精度分为()。
A. 41%voL—68%voL
B. 40%voL—60%voL
C. 18%voL—40%voL
D. 35%voL—54%voL
[多项选择]在芝麻香型白酒中,酸味物质含量过大酒味(),易带(酸涩感);过低()(欠丰满)。
A. 糙辣
B. 酒体淡
C. 绵柔
[填空题]芝麻香型:以高梁、小麦等为原料,传统固态发酵,具有芝麻香型风格的白酒。()为代表。
[单项选择]广东玉冰烧酒是()香型白酒的典型代表
A. 药香型
B. 鼓香型
C. 兼香型
D. 特香型
[单项选择]湖北白云边酒是()香型白酒的典型代表。
A. 药香型
B. 鼓香型
C. 兼香型
D. 特香型
[多项选择]兼香型白酒的生产原料是()。
A. 大麦
B. 小麦
C. 高粱
[多项选择]描述兼香型白酒香气特征的术语有()
A. 酱香带浓香
B. 酒体丰满
C. 浓香带酱香