[简答题]葡萄酒种呈香物质

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[简答题]葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

[单项选择]白葡萄酒酒液呈（）色。
A. 粉
B. 浅黄
C. 淡褐
D. 浅紫

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[简答题]葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

[单项选择]红葡萄酒酒液通常呈（）色。
A. 白
B. 红
C. 粉
D. 略黄

[单项选择]在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?
A. 公牛血
B. 蛋清
C. 鱼鳔

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[判断题]阈值大的物质呈香呈味也大。

[单项选择]葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
A. 蒸馏
B. 发酵
C. 配制
D. 勾兑

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[填空题]感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的（）。

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[简答题]葡萄酒是愈陈愈香吗？

[单项选择]下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？（）
A. 香槟
B. 波特酒
C. 雪莉酒
D. 奎宁酒

[填空题]（）加香葡萄酒——在葡萄酒中加入果汁、药草、甜味剂制成。

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