[判断题]大米粉碎得太粗或太细，都易使糊化不充分。

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[名词解释]糊化

[判断题]大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，糊化困难，在糊化时需要较大的加水比。

[单项选择]大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
A. 62°C
B. 72°C
C. 82°C
D. 92°C

[名词解释]淀粉糊化

[名词解释]糊化温度

[名词解释]淀粉的糊化

[单项选择]返矿颗粒太粗（）。
A. 不宜结块和成球
B. 造成浪费和难以成球
C. 难以成球和混匀

[简答题]用文字叙述糊化锅的投料和糊化操作。

[简答题]操作题：用文字叙述糊化锅的投料和糊化操作。

[填空题]已糊化的糊化醪，由于外界因素，温度降低后，会使糊化的淀粉从溶解状态转化为不溶解的晶化状态，这个过程称为淀粉的：（）。

[简答题]什么叫淀粉糊化？

[简答题]淀粉糊化及其阶段。

[简答题]糊化过程加麦芽粉或酶制剂的作用是什么？糊化工艺有什么不同？

[判断题]楼面砂浆面层起砂常见原因砂子太粗。（）

[判断题]老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。

[单项选择]淀粉糊化后（）。
A. 有利于消化
B. 不利于消化
C. 降低了营养价值
D. 对消化没有影响

[判断题]行下降原因多为输液胶管太粗，滴速过快。

[简答题]淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

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