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[单选题]新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是( )。
A.增加酸度
B.调整后味
C.稀释
D.增加体积
[判断题]新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。
A.正确
B.错误
[判断题]传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。
A.正确
B.错误
[多选题]新型白酒生产方法目前普遍采用的是( )
A.串蒸法
B.固液结合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法
[多选题]新型白酒增香调味物来源于( )。
A. 酒头
B. 固态法白酒
C. 天然
D. 食品添加剂
[判断题]新型白酒是以优质酒精为主要原料配以多种食用香料.香精.调味液或固态法基酒,按名优白酒微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
A.正确
B.错误
[多选题]新型白酒的感官质量鉴别主要在( )等几方面。
A.酒体净否
B.香精优劣
C.香味谐调
D.甜味适宜
[多选题]固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用的是( )
A.串蒸法
B.综合法
C.酒精加水稀释法
D.酒精净化加水法
[多选题]新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面( )等。
A.酒体净否
B.香精优劣
C.香味谐调
D.甜味适宜
[判断题]新型白酒所用的酒精必须是达到食用级标准水平的酒精。( )
A.正确
B.错误
[单选题]新型白酒的勾兑时,使用的香精香料应严格执行标准代号( )。.
A.GB/T10781.1
B.GB/T10345
C.GB2757 -2012
D.GB2760-2011
[判断题] 新型白酒近年来虽然有较大的发展,但仍处于成长阶段。 ( )
A.正确
B.错误
