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[判断题]氧化反应包括空气催化氧化、化学氧化及电解氧化三种类型。
[单项选择]耐热钢包括抗氧化钢和（）
A. 热强钢
B. 不锈钢
C. 高速钢
D. 锅炉钢
[单项选择]包括药物氧化、还原、水解、结合过程：
A. 药物转运
B. 生物转化
C. 二者皆是
D. 二者皆非
[单项选择]抗氧化物质包括（）
A. 大分子抗氧化和抗氧化酶系
B. 中分子抗氧化和抗衰老化酶系
C. 微分子抗氧化和抗氮化酶系
D. 小分子抗氧化和抗氧化酶系
[单项选择]食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
A. 生理和药理
B. 防病治病
C. 营养互补
D. 保健强身
[判断题]氧化剂系指处于高氧化态，具有强氧化性，易分解并放出氧和热量的氧化剂，包括含有过氧基的无机物。（）
[单项选择]属于氧化固化的涂料包括：（）
A. 环氧酯涂料
B. 氯化橡胶涂料
C. 稀释沥青涂料
D. 乙烯酯涂料
[填空题]典型的呼吸链包括（）氧化呼吸链和（）氧化呼吸链两种，这是根据接受的（）不同而区别的。
[多项选择]强氧化剂型消毒药包括（）.
A. 过氧乙酸
B. 高锰酸钾
C. 生石灰
D. 草木灰
[多项选择]抗氧化剂的增效剂包括（）。
A. 柠檬酸；
B. 磷酸；
C. 碳酸；
D. 抗坏血酸。
[单项选择]常用的氧化还原方法不包括：（）
A. 银量法
B. 高锰酸钾法
C. 重洛酸甲法
D. 碘量法
[单项选择]氧化反应器最佳化操作包括（）。
A. 温度和反应选择性最佳化
B. 温度和抑制剂最佳化
C. 抑制剂和反应选择性最佳化
D. 转化率和选择性最佳化
[单项选择]精油是以特定种类的植物根、茎、叶、花、果实经过物理处理而得到的带有香味（）液体。
A. 不具有挥发性的水溶性
B. 不具有挥发性的油溶性
C. 具有挥发性的水溶性
D. 具有挥发性的油溶性
