[单项选择]影响干燥速率的主要因素除了湿物料、干燥设备外，还有一个重要因素是：（）。
A. 绝干物料
B. 平衡水分
C. 干燥介质
D. 湿球温度

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[单项选择]影响物料干燥速率的因素是
A. 提高加热空气的温度
B. 降低环境湿度
C. 改善物料分散程度
D. 提高物料温度
E. ABCD均是

[判断题]湿物料的形状影响干燥速率。

[单项选择]干燥热敏性物料时，为提高干燥速率，不宜采用的措施是（）。
A. 提高干燥介质的温度
B. 改变物料与干燥介质的接触方式
C. 降低干燥介质相对湿度
D. 增大干燥介质流速

[判断题]物料本身温度越高，干燥速率就越快。

[单项选择]某物料在干燥过程中达到临界含水量后的干燥时间过长，为提高干燥速率，下列措施中最为有效的是（）。
A. 提高气速
B. 提高气温
C. 提高物料温度
D. 减小颗粒的粒度

[判断题]同一种物料在一定的干燥速率下，物料愈厚，则其临界含水量愈高。

[简答题]请简述影响干燥速率的因素。

[单项选择]影响干燥速率的因素（）。
A. 干燥器大小
B. 物料本身的湿含量
C. 取温点
D. 干燥器高度

[判断题]同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。

[单项选择]同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将（）。
A. 不变
B. 减少
C. 增大
D. 不一定

[单项选择]固体干燥过程中，如果物料表面全部被非结合水所覆盖，那么此时的干燥速率为（）。
A. 逐渐变大
B. 逐渐变小
C. 恒值
D. 无规律变化

[名词解释]干燥速率曲线

[单项选择]下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。
A. 湿物料的直径
B. 湿物料的含水量
C. 干燥介质流动速度
D. 湿物料的结构

[判断题]干燥速率为零时，表示物料所含水分不向空气扩散。（）

[多项选择]影响干燥速率的因素有（）等。
A. 湿物料的性质与形状
B. 物料中的平衡水分
C. 干燥介质的温度和湿度
D. 干燥介质的流速和流向

[简答题]何谓干燥速率？受哪些因素的影响？

[单项选择]在（）阶段中，干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构，形状和尺寸，而与外部的干燥条件关系不大。
A. 预热
B. 恒速干燥
C. 降速干燥
D. 以上都不是

[单项选择]在等速干燥阶段，用同一种热空气以相同的流速吹过不同种类的物料层表面，则对干燥速率的正确判断是（）。
A. 随物料的种类不同而有极大差别
B. 随物料种类不同可能会有差别
C. 不同种类物料的干燥速率是相同的
D. 不好判断

[判断题]干燥介质干燥物料后离开干燥器其湿含量增加，温度也上升。

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