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[单项选择]（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A. 汉代
B. 元代
C. 宋代
D. 唐代
[判断题]不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
[单项选择]唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A. 炙、碾、罗
B. 煮、煎、滤
C. 晒、煮、擂
D. 蒸、煮、泡
[单项选择]煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。
A. 点茶的技艺
B. 煎茶的技艺
C. 煮茶的技艺
D. 炙茶的技艺
[填空题]茶叶的法定物理检验项目有粉末碎茶含量检验（）茶叶包装检验茶叶衡量检验等四项
[多项选择]茶叶提神主要是茶叶中的（）的作用。
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 咖啡碱
E. 黄烷醇类化合物
[单项选择]茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性
A. 吸湿性
B. 吸附性
C. 陈化性
D. 光化反应
[单项选择]采用百分计分法对茶叶进行评级时，评得下列四种茶叶的分数如下，由此可见（）茶叶的等级最高
A. 95
B. 85
C. 75
D. 65
[填空题]食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
[单项选择]在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A. 壶温
B. 水温
C. 水质
D. 水量
[单项选择]煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A. 红茶
B. 普洱茶
C. 白茶
[单项选择]茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A. 新
B. 匀
C. 净
D. 纯
[单项选择]《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。
A. ≤0.1mg/kg
B. ≤0.2mg/kg
C. ≤3mg/kg
D. ≤5mg/kg
