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[填空题]调煮泡芙面糊时，要求把面糊处理到( )。
[填空题]采用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊时,首先将配方中全部的（ ）加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
[填空题]采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先交配方中全部的蛋加热至（ ）,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
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[填空题]制作泡夫时，若油温太高，泡夫成品将是( )。
[填空题]对于泡夫的制作注意事项，( )是错误的。
