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[单选题]调制面包面团时，下列说法正确的是()。
A.面团如果搅拌不足，面团则发黏
B.面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗
D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
[单选题]擀制面团时要用力适当，掌握平衡。 你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（ ）。
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
[判断题]在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
A.正确
B.错误
[单选题]擀制混酥面团时，应做到()。
A.一次性擀平，放入冰箱冷却
B.应尽量重复擀制几次直到擀平
C.擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D.一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
[单选题] 烤制面包的第三阶段火力要降至( )。
A.120~150℃
B.180~200℃
C.220~230℃
D.230~250℃
[单选题]搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。
A.调制均匀
B.搅拌充分
C.和制均匀
D.调和均匀
[单选题] 制作面包用的面粉应选用含筋量在( )左右为宜。
A.7~8%
B.8~9%
C.9~10%
D.13~25%
[单选题] 烤制面包时第一阶段面火应掌握在( ),底火要高但不能超过 220~240℃。
A.90℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
[单选题]利用()的方法调制面包面团时，其搅拌的时间比正常搅拌时间长，发酵时间一般在30～40分钟左右即可。
A.直接发酵
B.二次发酵
C.三次发酵
D.快速发酵
[单项选择]关于股骨颈骨折的说法，下列哪项说法不正确
A. 多发生于老年人
B. 易发生骨折不愈合
C. 易发生股骨头坏死
D. 常须行手术治疗
E. 老年骨折患者较儿童股骨颈骨折患者易发生股骨头坏死
[单选题]关于磁场强度和磁感应强度的说法,下列说法中,错误的说法是(____)。
A.磁感应强度和磁场强度都是表征增长率强弱和方向的物理量,是一个矢量
B.磁场强度与磁介质性质无关
C.磁感应强度的单位采用特斯拉
D.磁感应强度与磁介质性质无关
说法正确的是
1、衡量一国的法律是否是“真正的法律”的标准是正义。
2、在秩序问题上，根本就不存在法律是否服务于秩序的问题。
3、法律上的秩序必须接受正义的规制。
4、衡量一个法律是“良法”还是“恶法”的标准是自由。
[单选题]关于罪数的说法，下列说法正确的是
A.甲为杀人而盗窃枪支，构成牵连犯，择一重罪处罚
B.乙杀死马某一家5口人后，出门时遇到小区保安巡逻，为灭口将保安杀害，构成连续犯
C.丙伪造增值税发票，同时又伪造发票印章，构成吸收犯
D.丁生产、销售假药，销售金额达到5万元，丁构成想象竞合犯，择一重罪处罚
[多项选择]下列各种说法中，不符合监理规划的说法是( )。
A. 制定监理规划是开展监理工作的第一步
B. 监理作为一项系统工程，它相当于这项工程的初步设计
C. 由监理单位技术负责人主持制定
D. 它是指导项目监理机构全面开展监理工作的指导性文件
E. 监理规划是签订监理合同之前与业主协商确定的监理文件
