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[判断题]( )爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味,所以是良好的烹调方法。
A.正确
B.错误
[单选题]铁路食品安全专业技术人员应具有（ ）年以上食品经营从业经历，具有良好食品安全信誉和保障能力。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]金属扣合法能使修复的机件具有足够的强度和良好的密封性能。( )
A.正确
B.错误
[判断题]培养学员高超的驾驶技能，就能使学员树立良好的安全意识。
A.正确
B.错误
[判断题]《空调列车服务质量规范》电气化厨房使用电磁炉油炸食品。
A.正确
B.错误
[判断题]阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香.呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]斜拉索和拱桥柔性吊杆应具有良好外防护套。采用螺纹连接的刚性吊杆连接部位应具有良好（ ），防止雨水及潮湿空气进入。
A.防油保护
B.防撞保护
C.防锈保护
D.密封性
[判断题]斜拉索和拱桥柔性吊杆应具有良好外防护套。采用螺纹连接的刚性吊杆连接部位应具有良好防锈保护和密封性，防止雨水及潮湿空气进入。
A.正确
B.错误
[判断题]低碳钢强度低，塑性好，具有良好的可加工性，同时，这类材料还具有良好的焊接性。
A.正确
B.错误
[单选题]运行中严禁餐车炼油，油炸食品时应使用列车行进方向（ ）灶眼。
A.第一个
B.第二个
C.第三个
D.第四个
[判断题]《总公司铁路旅客运输服务质量规范》电气化厨房可以使用电磁炉油炸食品。
A.正确
B.错误
