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[判断题]( )猪头的清洗加工步骤是:剔刮.烧燎.刮洗.清水洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪头的清洗加工步骤是:烧燎.清水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的清洗加工步骤是:剔刮.烧燎.刮洗.清水洗涤。
A.肺
B.猪头
C.猪舌
D.脑.筋
[单选题]猪头的( )加工步骤是:剔刮.烧燎.刮洗.清水洗涤。
A.清洗
B.去骨
C.整理
D.熟处理
[单选题]猪头的清洗加工步骤是:剔刮.( ).刮洗.清水洗涤。
A.去毛
B.去皮
C.烧燎
D.浸泡
[判断题]( )猪腰的初加工步骤是:去腰筋.清水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的初加工步骤是:去表面油脂.剖开翻转.盐醋揉搓.清水洗涤。
A.猪肺
B.猪肚
C.猪舌
D.猪脑
[判断题]( )猪肚的初加工步骤是:去表面油脂.剖开翻转.盐醋揉搓.清水洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]猪肠的清洗加工步骤为：盐醋浸泡→里外刮洗→初步熟处理→冷水冲洗。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪腰的初加工步骤是:去外膜和油脂.剖开.去腰筋,用清水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]猪肚初加工的步骤是:去表面油脂.( )翻转.盐醋揉搓.清水洗涤。
A.汆烫
B.洗涤
C.刮洗
D.剖开
[单选题]清洗羊肚的步骤是:盐醋搓洗.( ).热水烫泡.清水洗涤。
A.灌洗
B.刮洗
C.冲洗
D.里外翻洗
[判断题]( )青扇贝的初加工步骤为:翘壳→剔肉→洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )青扇贝的初步加工步骤为:翘壳→剔肉→洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的初加工步骤是宰杀.取内脏.烫泡(生搓).洗涤。
A.鲤鱼
B.草鱼
C.黄鱼
D.鳗鱼
[单选题]( )的清洗加工步骤是灌水翻转.盐醋搓洗.里外翻洗.冷水洗涤。
A.猪肠
B.猪肚
C.牛肚
D.猪舌
[判断题]( )鳗鱼的初加工步骤是宰杀.取内脏.烫泡(生搓).洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转.盐醋搓洗.里外翻洗.冷水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的清洗加工步骤是:盐醋搓洗.里外翻洗.热水烫洗.清水冲洗。
A.羊肚
B.羊肺
C.羊脑
D.羊舌
