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[单选题]西餐零点餐后客人结帐,服务员应用适当的方式把帐单送给客人,并( )真诚感谢客人惠顾。
A. 催促客人立即结帐
B. 按服务程序请客人结账
C. 示意客人按消费金额收取小费
D. 大声告诉客人用餐费用
[单选题]>西餐零点餐后客人要求结帐时,服务员做法不对的是( )。
A. 真诚感谢客人的惠顾
B. 按服务程序请客人结帐
C. 让客人自取帐单以确保准确
D. 用适当的方式把帐单给客人
[判断题]结帐时应注意:结帐的时机.结帐的对象.服务态度。
A.正确
B.错误
[单选题]为客人结帐时,服务员要向客人( ),并道谢。
A. 索取小费
B. 讲解
C. 道歉
D. 出示帐单
[单选题]>西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和( )服务员。
A. 撤换餐盘
B. 菜肴分让
C. 菜肴整理
D. 菜肴浇汁
[多选题]某甲现年 13 周岁,一日到饭店吃饭,因结帐问题与饭店服务员发生争执,并将其头部打伤,后被公安机关处以拘留十日的行政处罚。下列说法中正确的是:( )
A.公安机关的处罚是违法的
B.公安机关对此类案件的处罚享有自由裁量权
C.公安机关应该对甲减轻处罚或不予处罚
D.公安机关应当责令监护人加以管教
[单选题]车站列车运输收入进款应遵守先交款、后结帐的原则，按日进行结帐，结账时间除特定者外，统一规定为（ ）点。
A.0
B.24
C.18
D.6
[单选题]西餐零点服务客人订甜食后,服务员要先为客人( )。
A. 摆上用于擦手的消毒巾
B. 摆上甜食叉.勺
C. 准备好帐单
D. 斟倒好佐餐酒
[单选题]西餐服务客人看菜单时,服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒.( )服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[单选题]西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责( )位客人的服务。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单选题]>西餐服务( ),服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A. 客人看菜单时
B. 客人看展台时
C. 客人喝酒水时
D. 吃面包时
[单选题]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。
A. 最先的食用菜肴餐具摆在最外侧
B. 最先的食用菜肴餐具摆在最里侧
C. 根据客人的习惯摆放餐具
D. 最先的食用菜肴餐具摆在垫盘上侧
[单选题]>西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责( )客人的服务。
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
[单选题]>西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是( )。
A. 最先食用菜肴的餐具摆在最里侧,其他餐具放在外侧
B. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具放在里侧
C. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具按顺序依次向里摆放
D. 按照客人的要求摆放
[单选题]>西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。
A. 最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B. 最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C. 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D. 规格一样的餐具摆在一起
[单选题]>西餐零点服务甜食前,服务员应先将( )摆在客人的左手一侧。
A. 主菜刀
B. 主菜叉
C. 甜食勺
D. 汤勺
[单选题]西餐旅客在进餐时，服务员应注意随时为客人（ ）。
A.添加食品
B.添加酒水
C.撤去空盘
D.更换酒缸
