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[判断题]( )主料鲜嫩.含水量多,则水的用量要适当减少,煨.蒸的时间也要长些。
A.正确
B.错误
[判断题]熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。
A.正确
B.错误
[单选题]烩菜多选用鲜嫩的原料为主料。
A.动物性
B.植物性
C.食用菌、藻
D.动、植物性
[判断题]贴制法只煎主料的一面，另一面保持鲜嫩。
A.正确
B.错误
[单选题]烩制菜的主料( )，能形成鲜嫩的特色。
A.不可久煮
B.不耐久煮
C.可久煮
D.耐久煮
[判断题]在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。
A.正确
B.错误
[单选题]航空情报、签派等相关专业培训合格的学员转入管制专业学习的，管制基础专业培训时间可以适当减少，但不得少于（）小时。
A.100
B.200
C.300
D.400
[判断题]贴是把多种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面黄脆,而另一面鲜嫩的烹饪方法，它与煎的区别在于,贴只煎主料的一面,而煎是两面。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]雨季应加强水文地质观测,可以适当减少溜井储矿量。
A.正确
B.错误
[判断题] 刚学过的知识不但要及时复习,还要适当增加复习的时间,而随着记忆巩固程度的提高,复习的次数和时间可以逐步减少。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]下列草坪中，耐旱性好、可适当减少灌水的是______。
A. 结缕草
B. 草熟禾
C. 剪股颖
D. 狗牙根
[单选题]拉线如受地形限制，可适当减少与电杆的角度，但不应小于（ ） 。
A.20°
B.25°
C.30°
D.35°
[判断题]料花与主料配制要突出主料，不可喧宾夺主。
A.正确
B.错误
[判断题]设施上的消防员装备根据平台性质和工作人数,经发证检验机构同意,可以适当减少配备数量。
A.正确
B.错误
