更多"[单选题]制汤原料中含丰富的( )可使汤汁乳化增稠。"的相关试题:
[单选题]为了防止磷酸铵镁结晶析出，可以加入一定量的增稠剂，常见的增稠剂是( )
A.EDTA
B.琼脂
C.六偏磷酸钠
D.粗盐
[单选题]勾芡增稠的目的主要是为了增加原料对卤汁的( )能力。
A.扩散
B.吸附
C.渗透
D.挥发
[单选题]9.下列不是常用的增稠剂有( )。
A. 明胶和琼脂
B. 淀粉和果胶
C. 果胶和酪蛋白
D. 酪蛋白和海藻
[判断题] 1.2.9-5 题型：1 难度：1 一致性：5
[题目] 沉降器常称增稠器或增浓器。
A.正确
B.错误
[单选题]搅拌型酸乳的工艺流程中，可以有效提高增稠效果的搅拌的要求是( )
A.速度要快
B.强度要高
C.PH要低
D.时间要长
[单选题]老年人喝水容易呛咳，可以在水中加一些（）增稠后喂给他喝。
A.菜汁类食品
B.牛奶类食品
C.果汁类食品
D.藕粉类食品
[单选题]砌筑砂浆试配时应采用机械搅拌。对掺有粉煤灰、外加剂、保水增稠材料的砂浆搅拌时间不得少于（ ）s。
A.A、90
B.B、120
C.C、150
D.D、180
[多选题]含铁丰富的食物
A.肝脏
B.瘦肉
C.牛奶
D.豆浆
[单选题]胞质丰富的原始阶段细胞是
A.原始粒细胞
B.原始红细胞
C.原始淋巴细胞
D.原始浆细胞
E.原始巨核细胞
[单选题]人体含ALT最丰富的组织是
A.肝细胞
B.心肌
C.骨骼肌
D.白细胞
E.肾脏
[单选题]以下含胡萝卜素丰富的食物是
A. 菠菜
B. 马铃薯
C.白菜
D. 黄瓜
[多选题]含碘量丰富的食品有
A. 海带
B. 深绿色蔬菜
C. 干贝
D. 紫菜
E. 海鱼
[单选题]含LDH1丰富的组织是：
A.骨骼肌
B.心肌
C.脑组织 Ｄ
D.肾组织
E.肝组织
[单选题]含碘丰富的食物不包括 ( )
A. 海带、紫菜
B. 海蜇皮
C. 虾米
D. 淡水鱼
E. 海虾
