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[单选题]新鲜的（）富含多种维生素.微量元素.膳食纤维。
A.奶制品和水果
B.蔬菜和水果
C.蔬菜和肉类
D.奶制品和肉类
[单选题]鲜活农产品是指新鲜 蔬菜 . 水果,鲜活 水产品 ,活的畜禽 ,新鲜的( )。
A.鸡.鸭.鱼
B.肉.蛋.奶
C.粮食.花木
D.龙眼.荔枝.榴莲
[多选题]新鲜蔬菜、水果在10-15度下一般储存（）天。
A.1天
B.2天
C.3天
D.4天
[判断题] 维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，猕猴桃、沙棘等新鲜水果中的含量尤为丰富。
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用( )蔬菜水果的品质。
A.能提高
B.会降低
C.不影响
D.基本不影响
[单选题]蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的( )。
A.糖和酸
B.结合水
C.自由水
D.蛋白质
[单选题]成年人一般每日应食用（）克以上的新鲜蔬菜和100-200克左右的水果。
A.100
B.200
C.300
D.500
[单选题]任选（）种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。
A.2～3
B.0～1
C.1～2
D.3～4
[单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
[单选题]新鲜西红柿中富含（）。
A.维生素B2.氯化钠
B.维生素Bl.尼克酸
C.维生素Bl.维生素B6.
D.尼克酸.维生素D
[单选题]广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是( )。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
[单选题]新鲜的蔬菜和水果，通常采用气调保管法，是通过控制保管库内的气体组成，增加二氧化碳浓度，降低（ ）的含量。
A.糖分
B.水分
C.细菌
D.氧
[判断题]蔬菜水果中脂肪含量极少( )
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜与水果、水果与水果汁关系( )。
A.蔬菜不能代替水果
B.蔬菜可以代替水果
C.蔬菜可以代替水果汁
D.水果汁可以代替水果
[单选题]蔬果汁按照食材的（），大体可以分为蔬菜汁.果汁和蔬菜水果汁。
A.数量
B.大小
C.性质
D.品种
[单选题]蔬菜水果的后熟作用会使( )。
A.原果胶增加
B.水分增加
C.色泽更好
D.口味更好
[单选题]蔬菜水果的萌发和抽苔会( )。
A.消耗营养
B.增加水分
C.增加有机酸
D.增加芳香油
