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[判断题]蔬菜水果中脂肪含量极少。
A.正确
B.错误
[判断题]杂豆脂肪含量多而糖类物质含量少。
A.正确
B.错误
[单选题]任选（）种蔬菜或水果，可制作蔬菜水果汁，如番茄－胡萝卜－苹果汁。
A.2～3
B.0～1
C.1～2
D.3～4
[判断题]鮮果蛋白质、脂防的含量极少，约7％，但水分含量较多，因此营养素含量较高。
A.正确
B.错误
[单选题]新鲜水果中蛋白质、脂防的含量极少，为（ ）。
A.0.01
B.0.03
C.0.05
D.0.07
[单选题]黄油的脂肪含量一般是（ ）。
A.1
B.0.85
C.0.55
D.0.45
[单选题]蛋中的脂肪含量约为()。
A.3%~5%
B.7%~10%
C.11%~15%
D.17%~19%
[单选题]蔬果汁按照食材的（），大体可以分为蔬菜汁.果汁和蔬菜水果汁。
A.数量
B.大小
C.性质
D.品种
[判断题]脂肪含量高是目前宴会食物的突出问题。
A.正确
B.错误
[单选题] 养殖肉鸡中的脂肪含量平均为( ) 。
A.2%
B.8%
C.12%
D.18%
[单选题] 鹅蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到( )。
A.29%
B.12%
C.8%
D.2%
[单选题]角质层细胞一般脂肪含量约为( )。
A.7%
B.8%
C.9%
D.6%
[判断题]( )能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。
A.正确
B.错误
[单选题]保存蔬菜水果的最佳温度是（ ）。
A.0-5℃
B.5一10℃
C.10～15℃
D.一5一09C
[判断题]大米淀粉较少，蛋白质和脂肪含量较高。
A.正确
B.错误
[单选题] 蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是( ) 。
A.有机酸的酸味增强
B.鞣质的涩味减弱
C.芳香物质消失
D.口感变硬发脆
