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[单选题]黄油中的水分含量一般是（ ）。
A.1％～5％
B.6％一12％
C.15％～30%
D.40%一50％
[单选题]面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。
A.较多
B.较少
C.较高
D.极少
[单选题]角质层细胞一般脂肪含量约为( )。
A.7%
B.8%
C.9%
D.6%
[判断题]杂豆脂肪含量多而糖类物质含量少。
A.正确
B.错误
[判断题]蔬菜水果中脂肪含量极少( )
A.正确
B.错误
[单选题]乳脂中的饱和脂肪酸含量为( )。饱和脂肪酸含量为34%
A.23%
B.34%
C.48%
D.66%
[单选题]蛋中的脂肪含量约为( )。
A.3%~5%
B.7%~10%
C.11%~15%
D.17%~19%
[单选题]牛脂中的不饱和脂肪酸含量为( )。饱和脂肪酸含量为52%
A.23%
B.38%
C.48%
D.59%
[单选题]大米的脂肪含量约占( ),主要分布于糊粉层和胚乳中,胚芽中含量极少。
A.23%
B.13%
C.33%
D.1.3%
[判断题]脂肪含量高是目前宴会食物的突出问题。
A.正确
B.错误
[单选题] 鹅蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到( )。
A.29%
B.12%
C.8%
D.2%
[单选题] 养殖肉鸡中的脂肪含量平均为( ) 。
A.2%
B.8%
C.12%
D.18%
[判断题]( )能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。
A.正确
B.错误
[单选题]下列豆类粮食中脂肪含量最高的是( )。
A.绿豆
B.赤豆
C.豌豆
D.大豆
[判断题]大米淀粉较少，蛋白质和脂肪含量较高。
A.正确
B.错误
[单选题] 鸭肉中的脂肪平均含量为( )。
A.2%
B.7%
C.11%
D.18%
