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[单选题]大米的蛋白质含量约占( ),主要分布在米的糊粉层和胚乳中,胚芽中含有少量的蛋白质。
A.7.8%
B.6.8%
C.5.8%
D.4.8%
[判断题] 糖类是大米的主要化学成分,其含量约占76%。( )
A.正确
B.错误
[单选题]大米中的无机盐主要分布于( )。
A.糊粉层
B.胚乳
C.胚
D.表皮
[单选题]（ ）是东南亚最大的米市之一，它每年的大米出口，约占越南大米总出口的四分之一。
A.胡志明市
B.下龙市
C.河江市
D.河内市
[单选题]面粉中蛋白质含量约占( )。
A.12%
B.10%
C.8%
D.6%
[单选题].正常成人男性的体液含量约占体重的
A.. 40%
B.. 50%
C.. 60%
D.. 70%
E.. 80%
[单选题]儿茶素的含量约占茶多酚总量的( )。
A.30%
B.40%
C.50%
D.70%
[判断题]大米淀粉较少，蛋白质和脂肪含量较高。
A.正确
B.错误
[单选题]面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。
A.较多
B.较少
C.较高
D.极少
[判断题] 面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]地球上的陆地和海洋分布极不平均，陆地主要分布在【 】，约占陆地总面积的67.5%。
A.北半球
B.南半球
[判断题]杂豆脂肪含量多而糖类物质含量少。
A.正确
B.错误
[单选题]脂肪组织主要分布于：（ ）。(单选)
A.造血器官
B.淋巴器官
C.平滑肌
D.皮下
[单选题]禽肉脂肪含有丰富的亚油酸，其量约占脂肪总量的（ ）因此禽类脂防所含的必需脂肪酸要高于备类脂肪。
A.43835
B.43866
C.43895
D.43926
[单选题]面粉中糖类含量最多,约占( )。
A.50%~60%
B.60%~70%
C.70%~80%
D.80%~90%
[单选题]水是人体组织、体液的主要成分，在体内含量最高，婴幼儿期约占体重的（ ）。
A.60%
B.70%
C.50%
D.80%
[单选题]蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高
A.蛋黄
B.蛋清
[单选题]酯类化合物约占香味物质总含量的 。
A.70%
B.80%
C.60%
D.50%
