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[单选题]酯类化合物约占香味物质总含量的( )%。.
A.70
B.80
C.60
D.50
[判断题]酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。
A.正确
B.错误
[单选题]面粉中蛋白质含量约占( )。
A.12%
B.10%
C.8%
D.6%
[单选题]浓香型白酒中微量香味成分约占总量的 左右。
A.2%
B.3%
C.4%
D.8%
[单选题]大米的脂肪含量约占( ),主要分布于糊粉层和胚乳中,胚芽中含量极少。
A.23%
B.13%
C.33%
D.1.3%
[单选题]面粉中糖类含量最多,约占( )。
A.50%~60%
B.60%~70%
C.70%~80%
D.80%~90%
[单选题]我国车用乙醇汽油的乙醇含量约占总体积的（）。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
[判断题] 糖类是大米的主要化学成分,其含量约占76%。( )
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]清香型白酒的香味组分缝纫是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]芝麻香酒中酯类成分中,( )含量最高。
A.己酸乙酯
B.乙酸乙酯
C.乳酸乙酯
D.丁酸乙酯
[单选题]酒的涩味与( )及其酯类的高含量有联系,在一些情况下,涩味的出现与它们相关。
A.乳酸
B.甲酸
C.乙酸
D.丙酸
[单选题]大气中含量最多的温室气体是（），约占其总量三分之二。
A.氧化亚氮
B.甲烷
C.二氧化碳
D.全氟化碳
[单选题]蛋白质在人体细胞中的含量仅次于水,约占细胞干重的( )以上。
A.70%
B.60%
C.50%
D.40%
[判断题] 面粉中蛋白质的含量约占8%,它分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]大米的蛋白质含量约占( ),主要分布在米的糊粉层和胚乳中,胚芽中含有少量的蛋白质。
A.7.8%
B.6.8%
C.5.8%
D.4.8%
[判断题]在酒体中，酯类化合物与其他组分相比较绝对含量较低，而且酯类化合物大都属较易挥发和气味较淡的化合物。
A.正确
B.错误
[单选题]地表和潮湿物体表面的水分蒸发进入大气就形成了大气中的水汽。大气中的水汽含量平均约占整个大气体积的0～5%左右，并随着高度的增加而逐渐：
A.增加
B.不变
C.减少
