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[单选题]防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是【】。
A.用加碱水洗被污染的食物
B.注意食品防霉
C.加热破坏毒素
[判断题] 不食用受黄曲霉素及其毒素污染的食品,是预防霉菌中毒的主要措施。( )
A.正确
B.错误
[判断题]（）食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起急性中毒。
A.正确
B.错误
[判断题]（）食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起慢性中毒。
A.正确
B.错误
[单选题]防止食品霉变是防止食品污染的最根本( )。
A.措施
B.手段
C.办法
D.防范
[单选题]黄曲需毒素污染最严重的食品是( )
A.大米
B.小麦
C.高梁
D.发酵食品
E.花生
[多选题]易被黄曲霉毒素污染的粮油食品是( )。
A.玉米
B.花生
C.大米
D.麦类
[判断题]（）预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
A.正确
B.错误
[单选题]( )中以镰刀菌及其毒素污染为主。
A.小麦
B.大豆
C.蔬菜
D.肉类
[判断题]餐车垃圾污染物应密闭存放，实行垃圾袋装收集，防止食品污染。
A.正确
B.错误
[判断题]贮存食品设备和容器工具，应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
A.正确
B.错误
[多选题]餐饮服务者应严格落实食品经营过程中防止交叉污染的各项措施，避免食品接触（）、（），防止被包装材料、容器、运输工具等污染。
A..有毒物
B..不洁物
C..不明物体
D..蚊虫
[单选题]霉菌毒素是指( )在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
A.寄生虫
B.细菌
C.病毒
D.霉菌
[判断题]（）细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物引起的急性中毒。
A.正确
B.错误
[单选题]食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的( )的污染。
A. 生物
B. 化学
C. 物理
D. 以上都对
