更多"[判断题]“大煮干丝”是扬州传统名菜,它是选用扬州当地产的方豆腐干,经"的相关试题:
[判断题] “大煮干丝”是扬州传统名菜，它是选用扬州当地产的方豆腐干，经批片、切丝作为主料。
A.正确
B.错误
[单选题]扬州名菜“大煮干丝”应用( )盛装。
A.扣碗
B.汤盆
C.腰盘
D.圆盘
[单选题] 杭州名菜东坡肉选用的是猪的( )。
A.夹心肉
B.后腿肉
C.五花肉
D.上脑肉
[判断题]( )杭州名菜东坡肉选用的是猪夹心肉。
A.正确
B.错误
[单选题]清炖蟹粉狮子头是一道( )的传统名菜。
A.杭州
B.山东
C.广州
D. 江苏
[单选题]烩鸭四宝是北京传统名菜,特点是( )。
A.软嫩鲜香
B.汤醇味厚
C.酸辣适口
D.以上都是
[判断题]( )传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
A.正确
B.错误
[单选题]传统名菜“花仁兔丁”所采用的烹调方法是( )。
A.爆
B.炒
C.和味拌
D.淋味拌
[单选题]扬州名菜“醋熘鳜鱼”所用的传热介质是( )。
A.水
B.油
C.蒸汽
D.以上答案都不对
[单选题] 名菜“咕老肉”选用猪的( )。
A.夹心肉
B.后腿肉
C.五花肉
D.上脑肉
[判断题]( )松鼠鳜鱼是江苏传统名菜,也是中国著名佳肴之一。
A.正确
B.错误
[判断题]( )烩鸭四宝是北京传统名菜,原料是:熟鸭脯.熟鸭舌.熟鸭胰和熟鸭掌。
A.正确
B.错误
[单选题]杭州名菜“东坡肉”选用的是( )。
A.夹心肉
B.上脑
C.外裆
D.五花肋条
[单项选择]传统习惯破血宜选用（）
A. 当归头
B. 当归尾
C. 当归身
D. 当归炭
E. 当归（全当归）
[单选题]传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“( )”。
A.凤凰水仙
B.岭头单丛
C.大叶奇兰
D.饶平色种
