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[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )
A.维生素
B.蛋白质
C.无机盐
D.膳食纤维
E.微量元素
[判断题]营养标签包括营养成分表、营养声称、营养成分功能声称。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食物中的营养成分都需消化分解才能吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括()。
A.类黄酮
B.多酚类
C.皂苷类
D.植物凝血素
[单选题]机体利用外界物质营养成分合成自身组成成分的过程
称为
A.新陈代谢
B.物质代谢
C.能量代谢
D.同化作用
E.异化作用
[多选题]煎饼的营养成分包含
A.维生素C
B.淀粉
C.粗纤维
D.维生素B
[单选题]低盐饮食须每日控制摄入食物中所含食盐量在（）
A.5g以下
B.2g以下
C.8g以下
D.1g以下
[多选题]食品的营养成分有( )
A.碳水化合物
B.蛋白
C.脂肪、微生物
D.矿物质、水
[判断题]39.营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。
A.正确
B.错误
[多选题]以下是食品中营养成分的是
A.水
B.蛋白质
C.维生素
D.碳水化合物
[单选题]858.特殊动力效应最大的营养成分是
A.A.糖类
B.B.脂肪
C.C.蛋白质
D.D.混合食物
E.E.高脂食物
[单选题]837.特殊动力效应最为显著的营养成分是
A.A.糖类
B.B.蛋白质
C.C.胆固醇
D.D.三酰甘油
E.E.混合性食物
[判断题]小麦粉加工精越高，其营养成分损失越多。
A.正确
B.错误
[单选题]母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。
A.1-3
B.2-4
C.3-5
D.4-6
[单选题]制作素汤要选用鲜味足、营养成分含量高的()原料。
A.动物性
B.矿物性
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C.加工性
D.植物性
[单选题]每次哺乳时,母乳中呈先高后低变化的营养成分是
A. 矿物质
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 碳水化合物
