更多"[判断题]( )鱼清汤比牛清汤味浓。"的相关试题:
[判断题]( )鱼清汤没有牛清汤味浓。
A.正确
B.错误
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
A.正确
B.错误
[单选题]由于牛肉所含的呈味物质较多,所以牛清汤比其它清汤的( )。
A.要浓稠
B.颜色深
C.更鲜醇
D.要混些
[判断题]( )制作牛清汤当牛肉联成一块时,要改用中火再煮1小时
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作牛清汤当牛肉联成一块时,要改用小火再煮1小时。
A.正确
B.错误
[单选题]由于制作清汤的原料不同,可分为( )鸡清汤、鱼清汤。
A.牛清汤
B.羊清汤
C.猪清汤
D.虾清汤
[判断题]( )制作皇家清汤要用牛清汤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作皇家清汤要用鱼清汤。
A.正确
B.错误
[单选题]由于牛肉所含的肌红蛋白较多,所以牛清汤比其它清汤( )。
A.更清澈
B.颜色深
C.颜色浅
D.要混些
[单选题]由于牛肉所含的( )较多,所以牛清汤比其它清汤的颜色深。
A.呈味物质
B.胶原蛋白
C.动物淀粉
D.肌红蛋白
[单选题]制作牛清汤要先把瘦牛肉( )。
A.剁烂
B.切成块
C.焯热水
D.切成片
[单选题]制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀( )。
A.撒在汤中
B.蒸熟
C.打成泡末状
D.打成糊状
[单选题]“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜.（ ）。
A.酸甜适口
B.咸辣适宜
C.咸中带甜
D.酸辣微甜
[单选题]制作清汤菜丝要把牛清汤热开,调口,把各种菜丝( )。
A.用盐稍腌
B.用黄油炒熟
C.放在汤中煮熟
D.在走汤时放入盘中
[判断题]( )旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌.味浓的薄荷绿茶。
A.正确
B.错误
[单选题]香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( )的品质特点。
A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春
[判断题]（）汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
A.正确
B.错误
[单选题]香高馥郁,味浓醇和,汤色清激明亮是( )的品质特点。
A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春
