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[单选题]每餐每样食品必须按要求留足( )g,分别盛方在已消毒的容器中。
A.50
B.100
C.150
D.200
[单选题]( )食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。
A. 贮存
B. 运输
C. 装卸
D. 以上都对
[单选题]( ) 食品的容器、I器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。
A. 贮存
B. 运输
C. 装卸
D. 以上都对
[单项选择]制造计量器具的企业、事业单位生产本单位未生产过的计量器具新产品，必须经（）对样品的计量性能考核合格，方可投入生产。
A. 有关人民政府计量行政部门
B. 省级以上人民政府计量行政部门
C. 县级以上人民政府计量行政部门
[单项选择]抽样检定是指从一批相同的计量器具中，抽取( )数量的样品，作为代表该批计量器具所作的一种检定。
[单选题]子样是采样器具操作一次所采取的或截取一次（ ）全断面采取的一份样。
A.采样
B.份样
C.煤流
D.煤样
[单项选择]固体食品的检样用均质器研磨的速度为（）
A. 9000～10000r/min
B. 6000～10000r/min
C. 8000～15000r/min
D. 10000～20000r/min
E. 8000～10000r/min
[判断题]子样是指采样器具操作一次所采取的或截取一次煤流全断面所采取的一份样。
A.正确
B.错误
[单选题]卫生器具分为便溺用卫生器具、淋浴用卫生器具、洗涤用卫生器具和专用卫生器具主要是根据( )进行分类。
A.使用功能
B.结构特点
C.使用人员
D.布置位置
[判断题]清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。( )
A.正确
B.错误
[判断题]陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成分，影响人体的健康。
A.正确
B.错误
[单项选择]食品细菌总数检样计数时应选择（）
A. 菌落数在10～100之间的平皿进行计数报告之
B. 菌落数在20～150之间的平皿进行计数报告之
C. 菌落数在10～150之间的平皿进行计数报告之
D. 菌落数在30～300之间的平皿进行计数报告之
E. 以上均不是
[单项选择]食品大肠菌群检验的检样，按10倍递增稀释后，根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计，选择
A. 5个稀释度，每个稀释度接种3管
B. 2个稀释度，每个稀释度接种5管
C. 3个稀释度，每个稀释度接种2管
D. 3个稀释度，每个稀释度接种5管
E. 3个稀释度，每个稀释度接种3管
[单选题]烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。( )
A.对
B.错
