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[单选题]餐厅经理餐前工作有( )。
A. VIP迎送
B. 公关
C. 抽查安检情况
D. 抽查卫生、设备设施
[单选题]餐厅经理在餐后应该做的是( )。
A. 公关
B. 抽查卫生、设备设施
C. 抽查收台情况
D. 投诉处理
[判断题]餐厅服务员的直属上级是餐厅经理。
A.正确
B.错误
[判断题]餐厅卫生管理要建立经理.主管.二级卫生检查制度,每餐餐前查环境及厅房桌面的卫生,做到有检查有记录,月底进行卫生.质量排序,奖优罚劣。
A.正确
B.错误
[多选题]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到( )。
A.举止端庄文雅
B.言语谦虚恭敬
C.态度诚恳热情
D.动作准确规范
[单选题]餐厅经理的上级是( )。
A. 总经理
B. 餐饮部经理
C. 副总经理
D. 行政总厨
[判断题]餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。
A.正确
B.错误
[简答题]自助餐厅餐前准备，服务员的具体工作有哪些？
[多选题]餐厅员工的从业前的准备工作有( )。
A. 身体准备
B. 心理准备
C. 知识准备
D. 技能准备
E. 物质准备
[判断题]餐厅员工的从业素质修养是做好餐厅服务工作的根本途径。
A.正确
B.错误
[判断题]开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。
A.正确
B.错误
[多选题]餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括( )。
A. 服务程序控制
B. 上菜时机控制
C. 环境布置
D. 意外事件的控制
E. 斟酒时机
[单选题]餐厅服务员掌握了餐厅礼仪,在实际工作就会受到礼仪的( )。
A. 约束
B. 干扰
C. 束缚
D. 惩罚
[判断题]餐厅经理的责任是对上级负责,对下属负责,不须要向客人负责。
A.正确
B.错误
[单选题]餐车餐厅应（ ）做好环境整理工作，餐具入柜，余下餐料入冰箱或盖好。
A.共同
B.齐心协力
C.按各自分工
D.指定专人
